临邑县“臭豆腐宴”熏跑游客：百年老店坚守传统，称“臭到极致方为香”

位于山东省德州市的临邑县，近年来因一场“臭豆腐宴”而名声大噪。这家拥有百年历史的臭豆腐老店，以其独特的制作工艺和独特的味道，吸引了众多游客前来品尝。然而，因其独特的“臭味”，却也让一些游客望而却步，甚至出现了“熏跑游客”的现象。这家老店为何如此坚持传统，其背后的故事又是什么呢？

临邑县这家臭豆腐老店，已有百年的历史。据店主介绍，他们的臭豆腐制作工艺传承自清朝，选用上等黄豆、优质水、特制卤水，经过多道工序精心制作而成。其中，最为关键的一步是发酵，发酵时间长达一个月。在这期间，豆腐会散发出一种独特的臭味，这也是其最大的特色。

“臭到极致方为香”，这是这家老店坚守的信念。店主表示，他们从不添加任何化学添加剂，只依靠传统的发酵工艺，让豆腐自然发酵，从而产生独特的味道。这种味道虽然让人难以接受，但对于喜欢臭豆腐的人来说，却是一种无法抗拒的美味。

然而，这种独特的味道却也让一些游客望而却步。近日，就有媒体报道称，一些游客在品尝了这家老店的臭豆腐后，因为无法忍受其味道，竟然被熏跑。这一现象引起了广泛关注，有人质疑这家老店是否应该改良口味，以适应更多人的口味。

对于这种质疑，店主表示：“我们尊重每一位顾客的口味，但我们的臭豆腐就是这样的味道，这是我们百年传承的工艺，也是我们的特色。我们不会因为迎合一部分人的口味而改变自己的传统。”

事实上，这家老店的臭豆腐并非只有臭味，其口感细腻、营养丰富，富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分。许多品尝过这家臭豆腐的顾客，都对它的味道赞不绝口。甚至有顾客表示，虽然臭豆腐的味道让人难以接受，但一旦习惯了这种味道，就会觉得它非常美味。

在当今社会，许多传统美食因为迎合现代人的口味而逐渐失去了原有的味道。而这家临邑县臭豆腐老店，却坚守着传统工艺，不为迎合市场而改变。这种精神值得我们敬佩。

当然，我们也应该理解，每个人的口味都是不同的。对于不喜欢臭豆腐的人来说，这家老店的臭豆腐确实难以接受。但对于喜欢它的人来说，这种独特的味道却是一种难以言喻的美味。

总之，临邑县这家臭豆腐老店，以其独特的味道和传统工艺，成为了当地的一张名片。虽然它可能会让一些游客望而却步，但正是这种坚守，让这家老店成为了美食界的传奇。或许，这正是我们这个时代所需要的，一种对传统工艺的尊重和传承。